Implementasi Sertifikasi Nomor Kontrol Veteriner (NKV) sebagai Usaha Peningkatan Mutu Produk Hewan Di Kabupaten Bandung Barat

Abstract

Protein hewani sangat penting bagi tubuh manusia karena mengandung asam amino dan zat lain yang esensial untuk metabolisme. Namun, protein hewani dari sumber hewan rentan terhadap kerusakan oleh mikroorganisme dan kontaminan lainnya. Oleh karena itu, pengawasan yang efektif terhadap produk pangan asal hewan diperlukan, mulai dari fasilitas produksi hingga konsumsi. Nomor Kontrol Veteriner (NKV) merupakan sertifikasi tertulis yang sah, menegaskan kepatuhan terhadap persyaratan kebersihan dan sanitasi untuk menjamin keamanan produk hewan. Meski demikian, banyak masyarakat yang belum mengetahui peran krusial NKV dalam menjamin mutu produk. Kabupaten Bandung Barat memiliki ragam produk pangan, termasuk yang berasal dari hewan. Oleh karena itu, perlu dikaji bagaimana implementasi kebijakan sertifikasi NKV pada usaha produk hewan di Kabupaten Bandung Barat. Sertifikasi ini bukan sekadar formalitas birokratis; melainkan menandakan komitmen untuk menjaga standar kebersihan dan keamanan tertinggi sepanjang rantai produksi. Saat konsumen semakin memprioritaskan keamanan pangan, pemahaman dan penghargaan terhadap pentingnya sertifikasi NKV dapat meningkatkan kepercayaan publik terhadap produk pangan asal hewan lokal. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi bagaimana implementasi kebijakan sertifikasi NKV memengaruhi usaha produk hewan di Kabupaten Bandung Barat, dengan penekanan pada peran krusialnya dalam menjamin kualitas dan keamanan produk pangan asal hewan.